-
失传的味道系列课堂——古法梅汁排骨
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:3709 2014-10-27 14:34:51
古法梅汁排骨吃起来香糯爽口，回味无穷，我们继续失传的味道系列课堂，为大家带来古法梅汁排骨的做法。 用料：猪小排、面粉、淀粉、鸡蛋、鸡精、料酒、苏梅酱、水、白糖、白醋、盐、白芝麻、蒜蓉 做法： 1、排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入腌料腌制... [查看全文]
-
精品川菜——杨府干烧辽参
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1384 2014-10-21 14:28:00
杨府干烧辽参所属菜系川菜，菜式为精品川菜。重庆新东方烹饪学院为您带来精品川菜杨府干烧辽参的做法。 【材料】 辽参150克、冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、姜、葱、蒜、味精适量 【做法】 1、将辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始... [查看全文]
-
失传的味道系列课堂之——古法醋烧鸡
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:675 2014-10-21 11:15:10
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史少也在三千年以上。而这道古法醋烧鸡，将鲜嫩鸡肉与陈醋相融合，别有一番别样滋味。 【主料】鸡肉 【配料】大... [查看全文]
-
创新川菜课堂之——快乐自腌鱼
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:811 2014-10-13 09:24:39
快乐自腌鱼属川菜菜系，菜式为创新川菜。马面鱼肉质较紧，不易入味，一般做法是炸制之后加调料和水小火煨入味，油浸蒸制的方法入味效果好吗？油浸的方法入味效果也不错，而且鱼肉浸在油里慢慢蒸熟，吸足了油香的鱼肉口感会更滋润。 【创新川菜】快乐自腌鱼... [查看全文]
-
失传的味道系列之——古法糯米蒸蟹
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1298 2014-10-13 09:10:09
秋风响，蟹脚痒，秋季正是品尝大闸蟹的好时节，在众多大闸蟹中当属阳澄湖佳。壳青如洗，无杂色锈斑，绒密金黄，爪子有力，雌蟹体大丰厚，爪细短；雄蟹个大，爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪且绒密，俗称金钩蟹。应节应景，重庆新东方烹饪学院将继续... [查看全文]
-
失传的味道——古法东坡肉
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1183 2014-10-09 14:27:56
古法菜味道鲜美，但对食材要求严格，菜品精致新鲜，烹饪时间长，所以市面上越来越少。重庆新东方烹饪学院专程为您带来失传的味道系列课堂，为大家带来一道古法东坡肉。 【主料】五花肉 【配料】生姜、葱、八角、冰糖、黄酒、生抽、生粉 【制作做法】 1... [查看全文]
-
重庆新东方教您制作——辣子肥肠
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:971 2014-10-08 15:57:09
辣子肥肠是一道的汉族美食，听上去油腻，但实则不然。先要将大肠煮软，再用小火爆干肠子里的油份，辣椒和花椒不仅可以中和大肠的腥味，而且口感醇香，备受欢迎，重庆新东方教大家制作辣子肥肠！ 辣子肥肠 【主料】肥肠600克、干辣椒10个、大蒜2瓣... [查看全文]
