以培养餐饮厨师长，酒店、宾馆主厨、大厨等中高级烹饪人才为目标。具有独立开店能力。
教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。
实践为主：主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴；学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。
理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。
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第一阶段
技能基础模块
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第二阶段
技能拓展模块
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第三阶段
技能强化模块
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第四阶段
岗前培训模块
第一阶段能学到什么？
烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；传统川菜；川菜代表菜；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；川菜餐饮专题讲座；军训。
第二阶段能学到什么？
川式传统凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中式面点；烹饪原料学、餐饮专题讲座。
第三阶段能学到什么？
新派凉菜制作；川式酒店时尚菜； 川菜高档菜；新派川菜；地区流行菜，高档干货原料涨发、卤水制作，火锅、干锅制作；餐饮专题讲座。
第四阶段能学到什么？
川菜导师强化训练；特殊器皿菜肴、川菜经典名菜；宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作；毕业综合技能会考、餐饮专题讲座。
![重庆新东方烹饪学院教师团队]()
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职称：
中国烹饪老师、中国烹饪协会会员
擅长：
中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
从厨经历及获奖情况：
维纳斯大酒店任厨师长 重庆君豪大饭店任行政总厨 1997年荣获重庆市火锅老师称号 2001年荣获重庆市川菜老师称号 多次受邀到国外讲学，授业。 现任我校正宗、传统川菜实操老师
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职称：
烹饪老师、中国烹饪协会会员
擅长：
传统川菜、流行川菜、中式面点
从厨经历及获奖情况：
1979年任颐之时大酒楼热菜主厨 1998年在重庆技术大竞赛中荣获面点师名 19972000年荣获“烹饪老师”称号 2001年被重庆烹饪协会被授予“烹饪老师”称号。 现任我校业中式面点实操老师
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职称：
技师、中国烹饪协会会员
擅长：
正宗川菜、火锅、流行火锅
从厨经历及获奖情况：
1976年开始从事烹饪工作 1980年在陕西阳光大酒店任厨师长 1987年北京中国航空宾馆任行政总厨 1992年江苏香格里拉大酒店任行政总厨 1994年在北京市烹调大赛中荣获个人名 现任我校正宗重庆火锅实操老师
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职称：
技师、讲师
擅长：
中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
从厨经历及获奖情况：
1996-2000年 重庆人民宾馆宴会厅主厨 2000-2005年 北京豪门酒店任厨师长 2006-2008年 石家庄裕园酒店任厨师长 2008年-2012年 哈尔滨“麻辣百分百”餐饮连锁店任行政总厨 现任我校中式烹调实操老师
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