刀工基本技能及规范、勺工基本技能及规范、基础热菜吊高汤、基础凉菜、基础雕刻、基础冷拼、阶段性考核等。

常见原料技法热菜、冷菜提高、雕刻提高强化、冷拼提高强化、盘头盘饰集训、常用分档取料、热菜阶段强化、阶段性考核等。

酒店流行凉菜、特殊原材料操作、地域特色菜、热菜阶段强化、阶段性考核等。

四大风味名菜、干货原料涨发示范与实训菜肴、私房菜、酒店菜肴、热菜阶段强化、阶段性考核等。

中式面点、西式面点、火锅、卤水烧腊、西餐、调酒咖啡、面塑、糖艺果酱画、烧烤等。

特色菜肴强化、阶段性考核、毕业会考等。