重庆新东方烹饪
重庆新东方烹饪学院学做蛋糕
重庆新东方烹饪学院西点蛋糕培训
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雄厚的师资力量

大型酒店工作

完善的教学设备

多媒体现代化教室

情景化教学

毕业新东方烹饪指导就业

重庆新东方烹饪学院菁英西烹专业介绍

        三年制菁英西烹专业，是我校为了满足年轻一代对西点制作的热爱而开设的专业。随着西方西点饮食文化的不断引进，我国西点师等专业人才紧缺。所以，西点专业毕业生在我国各大城市，尤其是重庆这样化的大都市有着“高就业率、高起点工资”的优势。菁英西烹专业主要包括蛋糕、烘焙、干点等制作及裱花等技术的学习。整个三年制的学习分为四个阶段。

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西点蛋糕培训学校

第一阶段能学到什么？

入学教育、军训、西点专业基础基本功强化练习、西点房操作规范示范、裱花课程花卉类、十二生肖类制作、烘焙西点、干点类制作。
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第二阶段能学到什么？

曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、面包类制作（甜、欧式、法式、丹麦面包等）、蛋糕及裱花制作（海绵、乳酪、裱花蛋糕等）。
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第三阶段能学到什么？

干点类、陶艺蛋糕学习与制作、巧克力配件学习与制作、蛋糕课程的学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。
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第四阶段能学到什么？

时尚冷、热饮的调制技术；港式、欧式西点蛋糕、派、塔、芝士类甜品；韩日式蛋糕、慕斯蛋糕；美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术。
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实践为主
1、艺术裱花类：基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕；2、面包类：甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等；3、干点类：饼干、派、塔、清酥、混酥；4、甜点类：布丁、果冻、奶茶等；5、慕斯类：草莓慕斯、乳酪慕斯等；6、蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；7、巧克力、饮品：巧克力糖、巧克力插件、果饮。
理论为辅
面点工艺学》、《成本核算》、《职业素质教育》、《西点工艺美学》、《西式面点制作教与学》、《食品营养与卫生》、《烹饪英语》、《商务礼仪》、烘焙工艺学、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、西点原料学、西点房管理、就业指导课等。
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西点蛋糕培训学校

1、立体教学模式；
2、蛋糕和烘焙理实一体化；
3、模块强化实训阶段达标；
4、职业化校园素质与培养。

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菁英西烹专业全部采用蛋糕烘焙理实一体化教室，实操一人一套模具、转台、多媒体教学，立体化教学确保教学质量。

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以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，拥有创业能力的符合现代市场西点行业为目标的技术型人才，并具备独立开店的能力。

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保罗·泰特·詹姆斯
职称：
澳大利亚昆士兰州知名主厨、前澳洲黄金海岸餐厅行政总厨
擅长：
西点、西式甜品、裱花、中式烹饪
从厨经历及获奖情况：

2013年昆士兰名厨俱乐部年度佳主厨

2013年黄金海岸佳主厨

2014年昆士兰佳晚宴主厨

2015年昆士兰名厨俱乐部年度佳主厨

现任我校西餐主厨、菁英西烹实操老师
李彩兰
职称：
高级西点师、高级讲师
擅长：
西式面点、菁英西烹、裱花
从厨经历及获奖情况：

2007年参加全国烘焙职业技能大赛获佳绩

2008-2014年重庆市卡顿尔食品有限公司任职西点主管

2014年就职于重庆新东方烹饪学院
宁红东
职称：
高级西点师、高级讲师
擅长：
烘焙面包、西式甜品
从厨经历：

2004-2008荷莲娜食品公司面包组长

2008-2017荷莲娜食品公司品质管控

2017年就职于重庆新东方烹饪学院现任我院西点实作教师
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