210天 共1260个课时
COURSE INTRODUCTION
本课程专为具有烹饪基础的社会人士开设,以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
重点培养动手实践能力+餐饮管理能力
LEARNING CONTENT
第一阶段
技能基础模块第二阶段
技能拓展模块第三阶段
技能强化模块第四阶段
岗前培训模块实践为主:主要学习精品川菜、火锅、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作,如顺风耳、泡椒牛蛙、歌乐山辣子鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。
理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《职业礼仪》。
一年制烹饪精英专业3大优势
COURSE ADVANTAGE
01 定期老师讲座
02 就业优势
03 考证辅导
烹饪精英专业教师介绍
TEACHER TEAM
学生作品秀 开启精彩人生
GROUND SOURCE ADVANTAGE
【水煮肉片】
【麻婆豆腐】
【酸菜鱼】
【麻辣小龙虾】
【毛血旺】
【口水鸡】
【掌中宝】
【糖醋排骨】
合格毕业生指导就业
SCHOOL-ENTERPRISE COOPERATION