重庆新东方烹饪
重庆新东方烹饪学院学厨师好不好

210天 共1260个课时

COURSE INTRODUCTION

一年制烹饪精英专业为有一定的烹饪基础的各阶层社会人士开设,以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。

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重点培养动手实践能力+餐饮管理能力

LEARNING CONTENT

理实结合 阶段教学 循环渐进 学有所成

第一阶段能学到什么?

1、基本功技能训练(基本技能及规范);2、基础热菜(示范+实习);3、基础雕刻技能(示范+实习)。
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第二阶段能学到什么?

1、雕刻技能提升(示范+实习);2、基本功技能训练(基本技能规范);3、热菜基础和提升(家常菜代表菜)。
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第三阶段能学到什么?

1、凉菜技能制作;2、拼盘技能制作;3、热菜技能强化(经典菜肴制作)。
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第四阶段能学到什么?

1、20道特色菜肴制作;2、宴席设计;3、火锅系列等菜式制作。
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实践为主:主要学习精品川菜、火锅、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作,如顺风耳、泡椒牛蛙、歌乐山辣子鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。

理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《职业礼仪》。

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一年制烹饪精英专业3大优势

COURSE ADVANTAGE

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大师进校园

在校期间行政总厨不仅到校与学子分享企业需求、示范名菜做法,还出席关于学生发展方向的讲座,让学生学习目标更加明确。

01 定期大师讲座

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签订就业协议

入学签订就业协议,毕业即就业,入学后你只负责快乐学习,我们负责你的就业。

02 就业优势

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可考取的职业资格证书

1、初级职业资格证书;2、中级职业资格证书;3、职业资格证书;4、技师职业资格证书;5、技师职业资格证书;6、厨政管理师职业资格证书。

03 学历证书

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重庆新东方烹饪学院教师团队

烹饪精英专业教师介绍

TEACHER TEAM

职称:
中国烹饪名师、中国烹饪协会会员
擅长:
中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
从厨经历及获奖情况:

维纳斯大酒店任厨师长

重庆君豪大饭店任行政总厨

1997年荣获重庆市火锅大师称号

2001年荣获重庆市川菜名师称号

多次受邀到国外讲学,授业。

现任我校正宗、传统川菜实操大师

职称:
烹饪名师、中国烹饪协会会员
擅长:
传统川菜、流行川菜、中式面点
从厨经历及获奖情况:

1979年任颐之时大酒楼热菜主厨

1998年在重庆技术大竞赛中荣获面点师名

19972000年荣获“烹饪名师”称号

2001年被重庆烹饪协会被授予“烹饪大师”称号。

现任我校业中式面点实操大师

职称:
技师、中国烹饪协会会员
擅长:
正宗川菜、火锅、流行火锅
从厨经历及获奖情况:

1976年开始从事烹饪工作

1980年在陕西阳光大酒店任厨师长

1987年北京中国航空宾馆任行政总厨

1992年江苏香格里拉大酒店任行政总厨

1994年在北京市烹调大赛中荣获个人名

现任我校正宗重庆火锅实操大师

职称:
技师、讲师
擅长:
中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
从厨经历及获奖情况:

1996-2000年 重庆人民宾馆宴会厅主厨

2000-2005年 北京豪门酒店任厨师长

2006-2008年 石家庄裕园酒店任厨师长

2008年-2012年 哈尔滨“麻辣百分百”餐饮连锁店任行政总厨

现任我校中式烹调实操大师

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