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精品川菜——杨府干烧辽参

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2014-10-21 14：28：00
    杨府干烧辽参所属菜系川菜，菜式为精品川菜。今天重庆新东方烹饪学院为您带来精品川菜——杨府干烧辽参的做法。
杨府干烧辽参——重庆新东方厨师学校
    【材料】
    辽参150克、冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、姜、葱、蒜、味精适量
    【做法】
    1、将辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。 
    2、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。
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