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失传的味道系列课堂——古法梅汁排骨

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2014-10-27 14：34：51
    古法梅汁排骨吃起来香糯爽口，回味无穷，今天我们继续失传的味道系列课堂，为大家带来古法梅汁排骨的做法。
古法梅汁排骨——重庆新东方厨师学校
    用料：猪小排、面粉、淀粉、鸡蛋、鸡精、料酒、苏梅酱、水、白糖、白醋、盐、白芝麻、蒜蓉
    做法：
    1、排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入腌料腌制15分钟左右；
    2、将配料加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊；
    3、锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起；
    4、锅内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入所有酱料，烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其均匀裹上酱料后，勾薄芡，即可出锅。
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