火锅对于重庆来说，不单单是一种美食，更是一种文化。然而夏天到来的时候，大家喜欢吃火锅，但又担心油腻、上火。怎么办？那么接下来给大家介绍一款重庆新东方学子制作的豆浆火锅吧。豆浆和高汤熬制特色豆浆汤底，丝毫没有油腻的感觉，清淡营养，无油无烟... [查看全文]
作者姓名：刘林 已学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨精英专业 作品名称：辣子鸡 指导教师：刘老师 食材明细：整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜、蒜瓣、料酒、盐、白糖、白芝麻适量。 做法： 1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块... [查看全文]
作者姓名：梁军 已学习时间：20天 所属专业：精品火锅班 作品名称： 重庆冷锅鱼 指导教师：刘老师 食材明细： 郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、泡姜、花椒、葱、老姜、大蒜、冰糖、山萘、草果、砂仁、小茴香、灵草、白豆蔻、白酒、熟菜油、鸡油、猪油、葱 做法：... [查看全文]
作者姓名：梁晓杰 已学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称： 辣子肥肠 指导教师：刘老师 食材明细： 猪大肠 干红辣椒 青椒 葱姜 花椒 盐 鸡精 香油 做法： 1. 猪大肠提前煮熟 2. 材料改刀备用 3. 将大肠放入7成热的油锅中略炸 4. 大肠沥油... [查看全文]
干锅基围虾 作者姓名：韩梅 学习时间：15天 指导教师：唐老师 所属专业： 三个月精品火锅专业 原料： 虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。 青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。... [查看全文]
小排火锅 作者姓名：林凡 学习时间：11天 指导教师：老师 所属专业： 三个月精品火锅专业 夏季火锅价值： 好处一：伏天进补 《黄帝内经》中记载：春夏养阳，秋冬养阴。意思是在春夏两季应以养元气为主，多吃生冷食物都对阳气有所损伤。而秋冬两季在饮食上... [查看全文]
夏季养生火锅 作者姓名：董玲玲 学习时间：13天 指导教师：唐老师 所属专业： 三个月精品火锅专业 温情小贴士： 俗话说民以食为天，享受美食乃人生的大事。冬天吃火锅名正言顺，夏天吃火锅则另有一番爽劲，怎样在夏天既吃得畅快淋漓，又吃得健康呢？重庆新东... [查看全文]
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