此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃... [查看全文]
作者姓名：苏林军 学习时间：30天 所属专业：精品火锅 指导教师：刘老师 材料：猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。 大肠祛腥料：清水600克、酱油15克、姜... [查看全文]
作者姓名：刘军 学习时间：40天 所属专业：精品火锅班 指导教师：刘老师 原料： 牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐。 做法： 1、牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲； 2、牛肉飞水； 3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉... [查看全文]
麻辣香锅是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。 作者姓名：周军 学习时间：20天 所属专业：专业火锅 指... [查看全文]
作者姓名：余进 学习时间：13天 所属专业：专业火锅 指导教师：刘老师 一、红汤锅底材料：老姜50克、豆豉25克、花椒15克、豆瓣酱100克、干辣椒15克、葱10克、高汤2500cc、油250cc、盐5克 红汤锅底做法： 1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结，然后下干辣椒，花... [查看全文]
三鲜豆腐火锅是一款美味菜谱，主要原料有豆腐、黑鱼等，这道菜豆腐鲜香，肉醇不腻。 三鲜豆腐火锅 作者姓名：李林海 学习时间：20天 所属专业：专业火锅 指导教师：刘老师 材料： 主料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬... [查看全文]
干锅排骨大家都爱吃，我们跟着重庆新东方烹饪大厨专业的学生一起学习干锅排骨的做法吧！ 作者姓名：陈军 已学习时间：8个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：干锅排骨 指导教师：刘老师 食材明细：肋排、适量、莲藕、适量、小米椒、适... [查看全文]
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