姓名： 彭陆 专业： 专业火锅 学习时间 ：15天 指导老师 ：老师 材料： 草鱼 配菜： 黄瓜、花菜 调料： 鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜 做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁... [查看全文]
将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗净，切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片；大白菜叶洗净，切成条；菠菜、油菜花分别洗净，待用；芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段；粉丝泡软后洗... [查看全文]
干锅排骨 作者姓名：于上博 学习时间：14天 指导教师：唐老师 所属专业： 三个月精品火锅专业 重庆新东方烹饪学院温情贴士：如何制作干锅排骨 1、 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。 2、用腌排骨料腌制30分钟。 3、炒锅放适量... [查看全文]
干锅鸡杂 作者姓名：刘勇 学习时间：11天 指导教师：刘老师 所属专业： 专业火锅 重庆新东方烹饪学院 温情提示：如何做出美味的干锅鸡杂 做法： 1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段，鸡心、鸡肝用滚刀片成大片，鸡肝去筋膜... [查看全文]
麻辣香锅 作者姓名：冯明 学习时间：12天 指导老师：唐老师 所属专业： 专业火锅 麻辣香锅来源： 源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要... [查看全文]
羊肉汤锅 作者姓名：李景雷 学习时间：9天 指导教师：唐老师 所属专业： 专业火锅 重庆新东方烹饪学院温情提示：食用羊肉的注意事项 1、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。 2、高血压、肝... [查看全文]
干锅肥肠 作者姓名：岳飞 学习实践：15天 指导教师：唐老师 所属专业： 专业火锅 做法： 1.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液 2.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟 3.... [查看全文]
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