干锅肥肠
作者姓名：岳飞
学习实践：15天
指导教师：唐老师
所属专业：专业火锅
做法：
1.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液 2.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟 3.捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 4.洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用 5.锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出 6.将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
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