姓名：本智 专业： 精品火锅专业 学习时间：20天 指导老师：老师 做法： 1.牛肉切成片，葱切成段。 2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。 材料： 牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克... [查看全文]
姓名： 张庆阳 专业： 专业火锅 学习时间： 20 天 指导老师： 老师 做法 ： 1 、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油； 2、 锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香； 3 、倒入 鱿鱼圈 加点糖... [查看全文]
姓名：天利 专业： 两个月精品特色火锅专业 学习时间：58天 指导老师：唐老师 鸳鸯锅的故事 ： 鸳鸯火锅成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原... [查看全文]
姓名： 孙明 专业： 两个月精品特色火锅专业 学习时间： 60 天 指导老师： 老师 做法 ： 1. 酸白菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分放在火锅内； 2. 海米（虾米）用水泡发； 3. 大蒜捣碎成泥备用； 4. 粉条用开水泡软，切长 30 厘米的段放在火锅内； 5.... [查看全文]
重庆火锅特点：一、麻辣为主，多味并存。二、讲究调味，善于变化。三、注重用汤，崇尚自然。四、刀工精细，变化灵活。五、选料广泛，独具一格。六、饮餐合一，随心所欲重庆火锅原料及香料。... [查看全文]
1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净； 2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒； 3、羊排炒收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀 ... [查看全文]
1、蒜用压蒜钳压茸； 2、小葱切花； 3、蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可； 4、蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。 ... [查看全文]
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