火锅对于重庆来说，不单单是一种美食，更是一种文化。然而夏天到来的时候，大家喜欢吃火锅，但又担心油腻、上火。怎么办？那么接下来就给大家介绍一款重庆新东方学子制作的豆浆火锅吧。豆浆和高汤熬制特色豆浆汤底，丝毫没有油腻的感觉，清淡营养，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，是四季皆宜的绿色健康饮食方式。
作者姓名：高军
学习时间：20天
所属专业：专业火锅
指导教师：刘老师
制作原料：黄豆2包100克，提前泡上：扇贝、大虾、豆腐、豆腐皮，海带、菠菜、白菜、白玉菇、蟹爪菇、肥牛片、羊肉片，还有什么你喜欢随你添加。
制作调料：芝麻酱、花生酱、耗油、生抽、香油、辣椒油；配料：葱、香菜、韭花酱、腐乳等。
制作步骤：
1、准备原料；黄豆提前泡好；加入豆浆机选择“全豆”功能静候十几分钟；做好的豆浆直接过滤到电火锅中。
2、提前准备好高汤，没有就直接用豆浆加海米、蘑菇直接食用即可；高汤倒入火锅中，营养、健康汤底就做好了。
3、扇贝用刷子仔细刷干净成盘；大虾挑去虾线洗净；豆腐切片；猪血切片；海带结洗净；各种青菜是必不可少的，洗净沥去水分。
4、耗油、生抽、香醋调成海鲜汁；腐乳、芝麻酱、花生酱香油等用温水调成调料；香菜、葱切沫，喜欢的可做一碟蒜泥。
5、豆腐皮切成片；准备一盘鲜面条、或者饺子等；一切准备就绪上桌后，再把肥牛拆包入盘；羊肉片拆包入盘上桌；准备妥当，上桌入席，享用美味。
