干锅基围虾
作者姓名：韩梅
学习时间：15天
指导教师：唐老师
所属专业：两个月精品火锅专业
原料：
虾，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，四川辣椒
蒜，六瓣，切片
做法：
1. 用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，盐腌好待用，
2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，辣椒，大葱，量要大，小火烧至香味出，
3.放入腌好的虾翻炒，然后即可起锅。
秘诀：
1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。
2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。
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