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蒜泥白肉

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2012-02-04 10:08:21

蒜泥白肉 

 

 

主料:猪五花肉500克,精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油各适量。
      配料:葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香。
      蒜泥白肉做法
      1、将五花肉洗净,切成两大块,放凉水锅中泡去血污,捞出后放入沸水锅内煮,汤开后将肉捞出;
      2、将炒锅置火上,把肉放入,加清水(以漫过肉为度)葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟;
      3、将煮熟的肉捞出,控净水,放在案板上,用刀切成片,放置盘中,酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油,调成汁,沾着吃或伴着吃。

 

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