官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育成熟品牌)

高考美食推荐渝派川菜口水鸡做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2012-07-02 23:27:53

       重庆新东方烹饪学院特别推荐口水鸡,鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体、增强抵抗力的作用。这道口水鸡,让考生吃饭香香,身体棒棒。有助于考生在高考期间更好的发挥。

重庆新东方烹饪学院_高考美食-口水鸡

高考美食-口水鸡

    制作材料:

 
        鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣  湘味口水鸡椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯。
 
    制作方法:
 
        1. 鸡洗净,斩成块;
 
        2. 在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;
 
        3. 水开后放入鸡煮10分钟;
 
        4. 煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;
 
        5. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;
 
        6. 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;
 
        7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面,即可。
 
    菜品特点:
 
        此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。