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今天重庆新东方烹饪学院老师教你做宫保鸡丁。

宫保鸡丁，川菜传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

宫保鸡丁

原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料。

调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

制作方法：

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；

2.蒜洗净切末；

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；

5.后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，后加入花生米炒匀即可；