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宫保鸡丁

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2012-07-12 10:25:35

今天重庆新东方烹饪学院老师教你做宫保鸡丁。

宫保鸡丁,川菜传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

重庆新东方烹饪学院_美食菜谱 宫保鸡丁

宫保鸡丁

原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。

辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个。注:可酌情配料。

调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

制作方法:

1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;

2.蒜洗净切末;

3.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

4.在锅中留油少许,把干辣椒、蒜爆香,然后再下入鸡丁翻炒;

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可;

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