原料:茄子,香菜,红辣椒,醋,生抽,盐,糖,味精,花椒
做法:
1:将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
2:只要将表皮大至烤焦就好
3:从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉
4:准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈;大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁;花椒入热油中炸成花椒油备用
5:茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留
6:将香菜、红辣椒圈撒在上面,浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀
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