【凉菜介绍】
在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
【凉菜前景】
由于我国市场经济的发展,佐餐凉菜企业迎来了前所未有的发展机遇,市场规模迅速扩大。在产品开发方面,通过不断的推陈出新,产品品种日益丰富;在销售规模方面,通过近几年的发展,我国佐餐凉菜生产企业销售金额快速提高,整个行业市场已具备了较大的市场规模。但与国外成熟市场相比,我国佐餐凉菜行业仍处于快速成长期。
【选择重庆新东方学花凉菜的原因】
重庆新东方烹饪学院针对凉菜专业专门设置有培训课程,让无论是想创业还是就业或者提升厨艺的你学到正宗的凉菜技术,学时短、品种多。老师教得好学生学得会。
学院传授核心配方及技术,培训收费为一次性收费,培训中途不收取任何其他费用,学员培训时间不限,学会为止,学完还可免费指导开店!
【学习产品】
凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、素猪耳、素皮蛋、土豆片、香干、胡萝卜、芹菜、韭菜、白菜、黄花菜、花生米、海花等几种凉拌小菜。
【学习内容】
1、原材料与辅料的识别与选择;
2、主料和辅料的刀工切法技术;
3、秘制红油的制作和保存工艺;
4、各种味型的调制工艺;
5、各种菜品的制作保存工艺;
6、学习菜品艺术装盘和成本核算;
7、详细讲解相关的开店知识;
8、学员免费享受技术升级
》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的新华教育集团,全国有35所连锁院校,学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚,学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校,烹饪大赛金厨奖获得者,能让你学到最好的技术。
3、采用开放式教学,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师一对一、手把手的指导学生实际操作,直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间,基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料,情景教学真实操作。
7、学院环境优美,交通便利,城市条件优越,是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。