卤菜培训

卤菜培训

已经报名[157768]人学习周期:7-30天
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一对一辅导随到随学不限学时开店、选址、定位等免费指导
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【卤菜介绍】
卤菜是大家都很喜欢的一种食物,无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片,吃起来都是香味四溢,百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃、宵夜,卤菜都是让大家皆大欢喜的食物。
 
【卤菜前景】
卤菜因投资小、见效快、市场大而被广大创业者喜爱,卤菜属于中国传统特色食品,卤味中的佐料比较多,色泽上比较好看,并且也方便,买来即可食用,所以一般卤菜店的前景是比较不错的。开一家卤菜店,学别人学不会的卤菜技术,卖对手没有的卤菜味道,立足市场不断创新,才能成为卤菜行业的精英。
 
【到重庆新东方学卤菜的理由】
我校长期开展卤水专业技术培训,传授烹调大师精心配制穿天然香料,经过特殊炒制后加入秘制高汤,经过细火慢熬出醇香卤汁,将各种荤菜经过腌制加工后加入卤汁中卤制,可原味实用,同时也可拌入特制凉菜红油,调入各类味型,形成色香俱全,口感纯正的绿色佳品。
学习时间,一般10天左右,老师一对一授课,包教包会,学会为止,专业剖析卤菜店开店模式。另外,学院将提供6大创业帮扶,包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。

学习内容 
香料秘方传授、熬制卤菜专用高汤、食材选购、熬制流程、火候把控、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制、卤汁的保养与老卤的运用技术传授、自主创业经营的要点讲解。
 
【学习课程】
一、卤水制作
香料的选择与处理,专用高汤的熬制,川式卤水的熬制、老卤的存放与使用
二、菜品的卤制
鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭珺、凤爪、牛肉、猪蹄、猪肚、小肚、黑桃肉、牛肚、猪耳朵、猪舌、猪头肉、豆干、海带、花生、莲藕、土豆。
三、调料调味
酸辣、麻辣、怪味、红油味型调制
四、秘制红油
特色凉菜秘制红油的制作与保存
五、特色凉菜
凉菜夫妻肺片、白斩鸡、凉拌三丝
六、开店指导
开店工具的购买建议、场地的选择、产品定价

》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的新华教育集团,全国有35所连锁院校,学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚,学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校,烹饪大赛金厨奖获得者,能让你学到最好的技术。
3、采用开放式教学,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师一对一、手把手的指导学生实际操作,直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间,基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料,情景教学真实操作。
 
7、学院环境优美,交通便利,城市条件优越,是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。
 

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