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女士用餐礼仪 八个不
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:461 2012-08-27 08:12:28
用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚在菜肴中 见到异物等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌 的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷，处理得体，便应留 意用餐礼仪的八个不 1、不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴... [查看全文]
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新手做菜必知十个小常识
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:752 2012-08-25 09:49:50
1、做菜要热锅凉油 很多人是锅稍微热了加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等... [查看全文]
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做甜点剩余的蛋清和蛋黄怎么办
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1222 2012-08-22 14:47:28
有很多甜点，都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。 其实，如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问... [查看全文]
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两种常用裱花嘴不同挤法的效果
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2381 2012-08-20 09:03:20
决定蛋糕外观的关键因素，即时只有一种裱花嘴，只要用心也可以做出的装饰来。 在网上或者专业的烘焙用具店里，我们可以看到各种各样的裱花嘴，有可以平行挤出、单边呈锯齿状的裱花嘴，也有像蒙布朗（MontBlanc）专用、前端有着许多小孔的裱花嘴，无论是... [查看全文]
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