决定蛋糕外观的关键因素，即时只有一种裱花嘴，只要用心也可以做出完美的装饰来。
在网上或者专业的烘焙用具店里，我们可以看到各种各样的裱花嘴，有可以平行挤出、单边呈锯齿状的裱花嘴，也有像蒙布朗（Mont Blanc）专用、前端有着许多小孔的裱花嘴，无论是形状或尺寸都不相同，种类繁多。
其实只要在挤的方法上多费心思即时只有一种裱花嘴也可以制作出很多不同的花样。下面我们用两种常用裱花嘴来示范不同挤法的效果：
一、星形
1、挤出后，往下压一压，再朝正上方提起。
2、由距离自己较远的地方开始，像要画出小漩涡般地挤出。
3、由距离自己较远的地方开始，一边挤一边两手上下移动。
4、由距离自己较远的地方开始，维持稳定的力度，呈一条直线地挤过来。
5、挤出一个小漩涡后立刻提起。
二、圆形
1、挤出后，往斜下防拖拽，再拉起来。
2、由距离自己较远的地方开始，挤出小圆，左右稍微错开地交互挤出。
3、由距离自己较远的地方开始，一边挤一边两手上下移动。
4、由距离自己较远的地方开始，维持稳定的力度，呈一条直线地挤过来。
5、挤出后，往下压一压，再朝正上方提起。
