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酒香茄条牛肉

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2012-02-14 14:54:50


 

原料:牛肉,茄子,番茄,西兰花,姜,蒜,香油,番茄酱,豆瓣辣酱,江米酒

做法:

1:滚水中放盐,油氽烫西兰花

2:取出滤干水备用

3:茄子去皮切条(去不去皮看个人喜好,去掉皮口感更好),蕃茄切块,牛肉切片,姜蒜切末备用

把锅烧很热(不放油),放入牛肉煎到焦香,取出备用(这样做把血水快速封住,牛肉更嫩)

4:放入1大匙芝麻油,爆香姜,蒜

5:放入茄条

6:接着放入蕃茄块略炒

7:放入辣豆瓣酱,蕃茄酱炒出香气

8:接着放入1小碗水和甜酒酿,盖上盖子煮5分钟

9:勾入适量芡汁

10:最后放入牛肉,淋入少许芝麻油就可以了

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