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【蒸菜介绍】
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
比如日常所食用的烧白则是一道四川的汉族名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一,菜质以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。
【蒸菜前景】
关于"蒸"的历史,据考证早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有"煮","蒸"随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称健康饮食。各地吃食里均有蒸菜传统,大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。传承经典,不断打造特色,推出新的美食,吸引了众多食客,荤素搭配,营养无间,深受喜爱。
【选择重庆新东方学习的原因】
重庆新东方烹饪学院针对蒸菜专门设置有培训课程,让无论是想创业还是就业或者提升厨艺的你,都可以学到正宗的技术,学时短、品种多。
从业30年的老师手把手传授,老师授课,包教包会,学会为止,专业剖析餐厅开店模式。另外,学院将提供6大创业帮扶,包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。
【学习内容】
1、 熟练掌握原材料的特点,质地。
2、 火候的掌握及手法。
3、 原料的前期处理方法及刀工技巧。
4、 掌握多种味型的制作方法。
5、 原材料的分类保管及香料的识别。
6、 菜品的制作全过程及所有细节和调味。
 
》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育,学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚,学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校,烹饪大赛金厨奖获得者,能让你学到好的技术。
3、采用开放式教学,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师、手把手的指导学生实际操作,直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间,基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料,情景教学真实操作。
7、学院环境优美,交通便利,城市条件优越,是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。
重庆新东方烹饪学院六大创业帮扶

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