1、鱼的初步宰杀、处理、定型； 2、前期的腌制码味、时间控制； 3、碳烤过程的火候掌控、刷油处理、保持鱼的完整性与美观性； 4、多种味型的炒料制作与辅料配菜搭配； 5、烤鱼的定价、开店工具的购买建议、场地的选择定位；
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