作者姓名：程小梅 已学习时间：1个月 所属专业：一年制西点全能专业 指导教师：文老师 制作方法： 步，把泡打粉、面粉和栗米粉经过筛后混合。 步，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，用蛋黄、四十克白糖和牛奶混合搅拌均匀，这里有一点需要注意，不要产生太多... [查看全文]
这种海绵蛋糕是用蒸的，所以即使各位家里没有烤箱也可以做出非常美味的蛋糕呢。这个即简单又方便，而且也很快。 作者姓名：吴佳静 已学习时间：4个月 所属专业：一年制西点全能专业 指导教师：张老师 材料： 鸡蛋6个，面粉120克，白糖120克，白糖粉2到3小勺... [查看全文]
作者姓名：陈科 已学习时间：3个月 所属专业：一年制西点全能专业 指导教师：刘老师 主料：可可戚风、鸡蛋 2 个、低粉 45 克、植物油 30 克、牛奶 30 克、泡打粉 0.6 克 辅料：可可粉 10 克、巧克力慕斯馅、淡奶油 250 克、牛奶 100 毫升、黑巧克力 80 克、... [查看全文]
作者姓名：张晓雪 已学习时间：三个月 所属专业：西点专业 指导教师：文老师 主料：奶油乳酪 辅料：砂糖 30g 、 酸奶油 100g 、蛋黄 2 个、柠檬汁 1 大匙、柠檬皮细末、樱桃酒 1 大匙、蛋白 2 个、细砂糖 50g 、准备『饼干派皮』一个 做法： 1 、烤箱预热 16... [查看全文]
作者姓名：柏雪 学习时间：一年 所属专业：西点专业 指导教师：李敬老师 做法： 1 、 100g72 ％可可黑巧克力隔水融化 2 、蛋黄＋ 10g 糖打发 3 、拌入巧克力与蛋清 4 、塔塔粉＋分次入 30g 糖打发 5 、蛋清糊＋蛋黄巧克力糊拌匀 6 、 10. 将蛋糕放在盔上，... [查看全文]
作者姓名：陈琪 学习时间：一年 所属专业：西点专业 指导教师：李敬老师 做法： 1. 提前烤好一个 8 寸可可蛋糕胚 2. 将蛋糕胚晾凉 、分三层备用 3. 苦甜巧克力切碎，隔水加热融化，水温不要过高 4. 将巧克力溶液一部分倒于干净的石面上 5. 制作好的琥珀桃仁... [查看全文]
作者姓名： 舒春梅 学习时间： 一年 所属专业： 西点专业 指导教师： 李敬老师 做法： 1 、牛油软化， 搅拌成忌廉状。 2 、忌廉加热体温程度。 3 、朱古力隔水加热， 搅滑，加入牛油，拌匀。 4 、加入可可粉拌匀，再加入温热忌廉，拌匀。 5 、蛋黄加 30g... [查看全文]
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