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两年制大厨精英专业阶段教学纪实【第四学期】
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:7717 2013-12-05 09:40:44
两年制大厨精英第四学期学习内容：第三阶段川菜导师训练；川菜经典名菜；西点制作；现代大型川式宴席制作；宴席知识；烹饪英语； 餐饮管理；川菜餐饮专题讲座。 大厨精英学生成功完成一桌宴席作品 作为学习的后一个阶段，学员学习的知识内容相对综合集中。... [查看全文]
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两年制大厨精英专业阶段教学纪实【第三学期】
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:7371 2013-12-05 09:34:23
两年制大厨精英第三学期学习内容：阶段川菜流行菜；川式新派凉菜制作；川式酒店时尚菜； 川菜高档菜；西式面点；新派川菜；川式火锅制作；面点工艺学；火锅与烧烤工艺；川菜餐饮专题讲座。 通过一年学习后，学生除了已经掌握扎实的基本功外，对原料的粗... [查看全文]
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两年制大厨精英专业阶段教学纪实【学期】
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:9181 2013-12-04 17:22:59
大厨精英专业阶段教学学期能学到什么？ 学期：阶段川菜流行菜；川式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中式面点；烹饪工艺；面点制作工艺；川菜餐饮专题讲座。 重庆新东方烹饪专业--两年制大厨精英专业... [查看全文]
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两年制大厨精英专业阶段教学纪实【学期】
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:18602 2013-12-04 17:16:32
两年制大厨精英专业是重庆新东方烹饪的专业，培养学生的川菜烹调实践操作能力，培养精通川菜各种烹饪制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。 学期：阶段川菜传统菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅... [查看全文]
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安全吃腌菜指南：腌制时间超过一个月更安全
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1549 2013-12-04 09:03:53
秋冬季节，许多家庭又开始腌制雪里红、大白菜、糖蒜等食品。专家提醒，腌制食品中有安全问题的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也是所谓的暴腌菜。 腌菜时间超过一个月更安全 亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，蔬菜吸收氮肥或土壤中的氮素，积累... [查看全文]
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把握黄金业三十年 抓住成功机遇
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:312 2013-12-03 14:27:28
人生有三个阶段。个阶段是无知无力，是你的知识不是很丰富，身体也没长好的时候，你只是一个小孩，还在念书。第三个阶段是有知无力，你积累了很多知识经验，可是你年纪大了，有想法也做不动了。只有中间的三十年属于阶段，是有知有力。 我们现在大... [查看全文]
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冬季喝粥蕴藏营养健康“大学问”
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:665 2013-12-02 09:16:23
在做饭的种种技法里，做粥可以说是简单不过的。抓把米或面，扔到水里，煮开了是。但千万可别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少的营养健康大学问。 首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中谷类为主，粗细搭配的原则。做粥... [查看全文]
