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重庆新东方烹饪大师讲解：用葱花巧辨油温是否过高
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:518 2013-08-10 16:02:29
哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜厨师炒菜大多都会使过火这一招。许多人觉得这种做法酷，在家里也勤学苦练地效仿。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。 一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物越多。... [查看全文]
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黄瓜芥蓝齐上阵 夏日防暑有绝招
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:351 2013-08-09 16:08:09
夏天天气炎热，容易中暑、烦躁，那么夏天吃什么可以祛暑清热呢？小编为大家推荐了三款祛暑清热食物，在夏天多吃这些食物，可帮您清热解毒、止咳生津、利尿消肿，有效防治中暑。 1 、黄瓜 黄瓜性凉味甘，起到清热解毒、利水消肿、止渴生津功效。可用于身热烦... [查看全文]
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高温天气关注舌尖上的安全
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:761 2013-08-08 15:57:52
远离危险温度 何谓食品安全温度？每种食品在储藏和保存时都有一个自己适合的温度，超过或低于这个温度，食品将会降低口感，甚滋生细菌，导致变质。 对食品安全影响大的是细菌。重庆新东方烹饪学院营养师介绍，细菌繁殖需几个关键因素，即营养物质、湿... [查看全文]
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重庆新东方大师提示：立秋时节饮食要注意调整
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:224 2013-08-07 11:27:40
俗话说：一夏无病三分虚，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦... [查看全文]
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烹饪，中国好专业尽在重庆新东方
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:316 2013-08-06 08:51:20
当今社会，餐饮业发展规模愈发壮大，社会节奏越来越快，人们的思维也变得活跃超前。创业，成了社会上屡见不鲜的词，每个有技术有资金或者仅仅是有想法的人都跃跃欲试，创业，已经成为众多年轻人实现价值的有力途径。在厨师行业，学好厨师后创业的现象是... [查看全文]
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如何来保障蔬菜的营养物质不流失
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:228 2013-08-05 10:02:03
有的时候我们为了保障蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质，那么我们如何来保障蔬菜的营养物质不流失呢？ 1 、采用沸水多水量、短时间焯水处... [查看全文]
