作者姓名：罗子浩 已学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：麻婆豆腐 指导教师：张老师 食材明细：豆腐 400克牛肉末 青蒜末 花椒面 香菜末 酱油 豆瓣酱 豆豉 盐 鸡粉 黄酒 大蒜末 肉汤 淀粉适量 花生油 做法： 1. 各主料辅料洗净备好。 2.... [查看全文]
作者姓名：宋林 已学习时间：5个月 所属专业：两年制大厨精英专业 作品名称：水煮肉 指导教师：徐老师 食材明细：小葱 蒜 淀粉 郫县豆瓣酱2勺 花椒粒 辣椒粉1勺 红油2勺 盐少许 鸡精少许 料酒2勺 做法： 1. 将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制... [查看全文]
作者姓名：程杨 学习时间：5个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：蒜泥白肉卷 指导教师：刘老师 食材明细：五花肉，黄瓜，生抽，大蒜，姜，辣椒油，花椒油，白糖，香葱，芝麻油，熟芝麻 做法： 1.五花肉买回来去毛，刮洗干净 2.锅中加入清水，放入姜... [查看全文]
作者姓名：张浩 已学习时间：3个月 所属专业：一年制川菜全能专业 作品名称：椒盐野兔 指导教师：吴老师 食材明细： 野兔黄瓜姜片大葱蒜红辣椒青辣椒猪油干辣椒花椒八角桂皮料酒香叶椒盐 制作： 1. 野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮... [查看全文]
作者姓名：张林 学习时间：7个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：子姜焖鸭 指导教师：李老师 食材明细： 主料：半只鸭 辅料：子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升 调味：生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒 制作过程： 1... [查看全文]
作者姓名：倪承宇 学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨精英专业 作品名称：棒棒鸡丝 指导教师：汪老师 食材明细： 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香... [查看全文]
作者姓名：程宇洋 学习时间：7个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：毛血旺 指导教师：张老师 食材明细： 鸭血250、克黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣 椒5克、花椒5克、料酒10克、鸡... [查看全文]
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