作者姓名：余德勇 学习时间：4个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：手撕包菜 指导教师：张老师 主料：包菜半克 配料：五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、香葱一根、八角一朵、生姜适量 调料：食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、、醋适量、生抽适量、白糖... [查看全文]
作者姓名：葛友亮 学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：鱼香肉丝 指导教师：吴老师 主料：大腱子肉1块 配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生... [查看全文]
作者姓名：苏伟 学习时间：8个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：蒜香肉末烧茄泥 指导教师：张老师 原料：肉末适量、茄子一根 配料：青红椒各2个、蒜瓣5个、香葱1根 调料：味极鲜1.5汤勺、豆豉辣酱1/2汤勺、白糖1茶勺、鸡精少许、水淀粉少许 步骤：... [查看全文]
作者姓名：向坤 学习时间：4个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：香辣鱼块 指导教师：吴老师 原料： 青鱼半边【约1000克】，葱、姜、蒜适量，辣酱，豆瓣酱，蚝油，糖，盐，鸡精。 1、把半边青鱼清洗干净，用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。 2、漂洗... [查看全文]
作者姓名：袁江 学习时间：5个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：肉末酸豆角 指导教师：张老师 主料：酸豆角羊肉末 配料：洋葱泡辣椒姜 调料：糖生抽料酒胡椒粉 做法： １、将肉末、酸豆角、洋葱切成小... [查看全文]
作者姓名：马小洋 学习时间：4个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：辣子鸡 指导教师：张老师 河豚鱼干炖芸豆的做法： 1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时； 2、芸豆用手掰成条状； 3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份... [查看全文]
作者姓名：秦宇 学习时间：3个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：辣子鸡 指导教师：白老师 1. 材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片； 2. 鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫； 3. 捞出... [查看全文]
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