重庆新东方烹饪
重庆新东方烹饪学院大厨精英专业
重庆新东方烹饪学院培养目标

以培养餐饮厨师长,酒店、宾馆主厨、大厨等中高级烹饪人才为目标。具有独立开店能力。

重庆新东方烹饪学院大厨精英专业学习内容

教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。

实践为主:主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴;学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等,总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。

理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。

第一阶段能学到什么?

烹饪基本功(刀功,勺功,翻锅);传统川菜;川菜代表菜;烹饪原料加工;调味;烹饪工艺基础;烹饪原料学;川菜餐饮专题讲座;军训。
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第二阶段能学到什么?

川式传统凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;中式面点;烹饪原料学、餐饮专题讲座。
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第三阶段能学到什么?

新派凉菜制作;川式酒店时尚菜; 川菜高档菜;新派川菜;地区流行菜,高档干货原料涨发、卤水制作,火锅、干锅制作;餐饮专题讲座。
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第四阶段能学到什么?

川菜导师强化训练;特殊器皿菜肴、川菜经典名菜;宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作;毕业综合技能会考、餐饮专题讲座。
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重庆新东方烹饪学院教师团队
职称:
中国烹饪名师、中国烹饪协会会员
擅长:
中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
从厨经历及获奖情况:

维纳斯大酒店任厨师长

重庆君豪大饭店任行政总厨

1997年荣获重庆市火锅大师称号

2001年荣获重庆市川菜名师称号

多次受邀到国外讲学,授业。

现任我校正宗、传统川菜实操大师

职称:
烹饪名师、中国烹饪协会会员
擅长:
传统川菜、流行川菜、中式面点
从厨经历及获奖情况:

1979年任颐之时大酒楼热菜主厨

1998年在重庆技术大竞赛中荣获面点师名

19972000年荣获“烹饪名师”称号

2001年被重庆烹饪协会被授予“烹饪大师”称号。

现任我校业中式面点实操大师

职称:
技师、中国烹饪协会会员
擅长:
正宗川菜、火锅、流行火锅
从厨经历及获奖情况:

1976年开始从事烹饪工作

1980年在陕西阳光大酒店任厨师长

1987年北京中国航空宾馆任行政总厨

1992年江苏香格里拉大酒店任行政总厨

1994年在北京市烹调大赛中荣获个人名

现任我校正宗重庆火锅实操大师

职称:
技师、讲师
擅长:
中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
从厨经历及获奖情况:

1996-2000年 重庆人民宾馆宴会厅主厨

2000-2005年 北京豪门酒店任厨师长

2006-2008年 石家庄裕园酒店任厨师长

2008年-2012年 哈尔滨“麻辣百分百”餐饮连锁店任行政总厨

现任我校中式烹调实操大师

重庆新东方烹饪学院大厨精英专业学习内容

重庆新东方烹饪学院学完好就业吗 国内知名餐饮企业 香格里拉大酒店、外滩华尔道夫酒店、华彬费尔蒙酒店、索菲特万达大酒店等

重庆新东方烹饪学院学完好就业吗 国内连锁餐饮集团 万达威斯汀、全聚德、苏州迪欧餐厅、俏江南、上海锦江国际、海底捞、小肥羊等

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