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作者姓名：余德勇

学习时间：4个月

所属专业：两年制金牌大厨专业

作品名称：手撕包菜

指导教师：张老师

主料：包菜半克

配料：五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、香葱一根、八角一朵、生姜适量

调料：食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、、醋适量、生抽适量、白糖适量

步骤：

1：准备好包菜。

2：准备好配料。

3：半棵包菜洗净，用手丝成大块。

4：五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。

5：锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）

6：把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。

7：下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。

8：调入适量蚝油翻炒均匀。

9：翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。

10：再调入1茶勺白糖。

11：快速翻炒均匀即可。

12：铁锅大火爆炒才有的独特美味。