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作者姓名：葛友亮

学习时间：6个月

所属专业：两年制金牌大厨专业

作品名称：鱼香肉丝

指导教师：吴老师

主料：大腱子肉1块

配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒

调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

步骤：

1：锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出。（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）

2：锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。

3：下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。

4：下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。

5：接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。

6：再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。

7：最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精即可。

8：很下饭的鱼香肉丝。