官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育成熟品牌)

作者姓名：马小洋

学习时间：4个月

所属专业：两年制金牌大厨专业

作品名称：辣子鸡

指导教师：张老师

河豚鱼干炖芸豆的做法：

1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；

2、芸豆用手掰成条状；

3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；

4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；

5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；

6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；

8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；

9、加入一点生抽；

10、再将芸豆入锅炒制；

11、炒制几分钟后加入清水；

12、再加适量的盐、糖、料酒；

13、水烧开转小火后盖上锅盖焖制；

14、焖制20分钟后，再转成大火收汁；

15、出锅前撒上一点韭菜末即可。