作者姓名：张林
学习时间：7个月
所属专业：两年制金牌大厨专业
作品名称：子姜焖鸭
指导教师：李老师
食材明细：
主料：半只鸭
辅料：子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升
调味：生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
制作过程：
1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
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