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作者姓名：张浩

已学习时间：3个月

所属专业：一年制川菜全能专业

作品名称：椒盐野兔

指导教师：吴老师

食材明细：

      野兔  黄瓜   姜片  大葱  蒜    红辣椒  青辣椒   猪油干辣椒  花椒  八角  桂皮   料酒  香叶 椒盐

制作：

1. 野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净；

2. 将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；

3. 再加入适量的猪油和没过原料的开水；

4. 大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟， 煮好后捞出兔肉备用；

5. 将黄瓜切成小片摆盘；

6. 烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄；

7. 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒；

8. 再加入煮好的兔肉一起翻炒；

9. 最后加入椒盐翻炒均匀，装盘即可；