官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育成熟品牌)

作者姓名：倪承宇

学习时间：6个月

所属专业：两年制大厨精英专业

作品名称：棒棒鸡丝

指导教师：汪老师

食材明细：

      鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量

调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺。

做法：

1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；

2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；

3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；

4、捞出，擦干水分；

5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；

6、撕成细丝备用；

7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；

8、所有调味汁材料放进小碗；

9、搅拌均匀成调味汁；

10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；

11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；

12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。