烹饪学堂_重庆新东方烹饪学校

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冰淇淋简介

作者:重庆新东方烹饪咨询量:513 2012-07-25 09:38:39

冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类... [查看全文]
鉴别致命织纹螺

作者:重庆新东方烹饪咨询量:805 2012-07-24 08:25:35

近日，卫生部发布通知，让广大人民群众不要吃织纹螺，因为织纹螺有类似于海豚毒素的病毒，中毒后暂时还没有解药，近有人因为吃了织纹螺而中毒死亡的。但是织纹螺种类太多，怎么识别呢?下面介绍如何辨别织纹螺，同时重庆新东方烹饪学院提醒大家，为了安全... [查看全文]
宴会自助餐会礼节

作者:重庆新东方烹饪咨询量:584 2012-07-23 17:50:20

自助餐会不必座，方便交流。可是没有固定座位，站着吃饭，难免在仪态上露出破绽，所以要格外注意。不在一个地方停留太久在自助餐会上，与他人广泛交流才符合主题。不要在餐台一直霸占着椅子，也不要与好友长时间聊天，更不要放弃难得的交际机会、默默站... [查看全文]
应该怎样夹菜才不会出错

作者:重庆新东方烹饪咨询量:2370 2012-07-22 15:48:54

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧... [查看全文]
厨师调味技巧

作者:重庆新东方烹饪咨询量:416 2012-07-20 10:24:40

调味：因料调味调味是菜肴后成熟的技术关键之一。只有不断地训练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。调味的根据大致有以下几点：因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应... [查看全文]
厨师的仪表仪容

作者:重庆新东方烹饪咨询量:1290 2012-07-19 10:12:47

现代社会，各行各业都有礼仪规范，厨师也不例外，厨师也有职业礼仪，一个合格优异的厨师应遵守以下的厨师礼仪。厨师的仪表仪容：厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发... [查看全文]
餐饮从业人员自我介绍礼仪

作者:重庆新东方烹饪咨询量:5270 2012-07-18 09:58:42

在社交场合，如能正确地利用介绍，不仅可以扩大自己的交际圈，广交朋友，而且有助于自我展示、自我宣传，在交往中消除误会，减少麻烦。自我介绍：在社交活动中，如欲结识某些人或某个人，而又无人引见，如有可能，即可向对方自报家门，自己将自己介绍给对方... [查看全文]