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四个烹饪误区易致蔬菜营养流失
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:344 2013-07-16 09:53:35
蔬菜作为维生素、矿物质和食物纤维的重要来源，是每天餐桌上不可缺少的食材之一。然而随着人们生活水平的增长，蔬菜的摄取量却是在年年下降。 蔬菜摄入量长期不足，很容易导致维生素、矿物质缺乏，引起营养平衡失调，身体免疫力下降。此时人体易感到疲劳、易... [查看全文]
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重庆新东方营养师解析：10种蔬菜储存小窍门
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:466 2013-07-15 10:45:52
1 、蘑菇 盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入 1% 的盐水中浸泡 10-15 分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜 3-5 天。 清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器... [查看全文]
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如何鉴别化肥浸泡过的豆芽
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:506 2013-07-12 09:50:45
化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可... [查看全文]
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7种吃法让营养更丰富
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2339 2013-07-11 14:53:39
1. 煮燕麦粥不用白水，改用低脂牛奶。在燕麦粥里加入一些葡萄干、蓝莓干或者核桃等坚果。 2. 做任何菜式，都可以尝试在上面撒一些坚果碎，不但能增加口感和风味，还能让营养更加丰富。 牛奶燕麦粥 3. 把新鲜蔬菜洗净切好装袋，放进冰箱里。这样家里的每个人... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师讲解炖出鲜美鸡汤的诀窍
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:421 2013-07-10 08:51:24
冷冻杀菌 活鸡在杀后，应先放冰箱冷冻室 3 ～ 4 个小时，再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，禽畜骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，又能让鸡肉从僵直期过渡到腐败期，再到成熟期，这时的肉质好，宜用来... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师讲解：地道渝派菜的发源
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1838 2013-07-09 16:59:39
渝派川菜又称为渝菜、下河帮川菜，以中国重庆、四川达州、四川南充为主。其大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘于材料著称，俗称江湖菜。达州、南充、川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。渝菜结合了重庆和四川东部精品川菜的影响，加上长... [查看全文]
