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如何来保障蔬菜的营养物质不流失
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:224 2013-08-05 10:02:03
有的时候我们为了保障蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质，那么我们如何来保障蔬菜的营养物质不流失呢？ 1 、采用沸水多水量、短时间焯水处... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师推荐：夏季解暑开胃小菜
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1330 2013-08-02 11:01:39
夏季暑热多吃开胃小菜更健康。夏季的时候天气的热，我们很多在热的时候一般都是有胃口不好的情况，但是我们又不能不吃饭，所以我们在夏季的时候要多吃一些开胃的小菜，重庆新东方烹饪学院烹饪大师为大家推荐几道开胃小菜： 一、蒜蓉蒸茄子 曾有试验从茄... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师讲述“私房菜”
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2436 2013-08-01 16:39:08
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅... [查看全文]
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重庆新东方营养师温馨提示：夏季吃水果注意事项
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:553 2013-07-29 15:27:54
1. 果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。不管什么原因引起的水果外伤，凡外形不完好，色泽变化，均应慎重选用。如水果表面略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂、虫蛀处，及其周围超过 2 厘米处的果肉部分。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的 1/3... [查看全文]
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食疗材料自由搭配九原则 体虚之人重“补充”
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:304 2013-07-27 17:10:33
中医学有食药同源、食药同用，药补不如食补的理论。所说的补养的含义有二：一是对体质虚弱的人士，重在补充，以温养脏腑、补其不足；二是对于平素身体尚健康之人，在于纾缓平衡，疏通气机，培本防... [查看全文]
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新东方大师绝技展之李师傅的“非遗”中式面点
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1024 2013-07-24 11:14:48
李海彬 面点师 特二级面点师 面点技师 中式二级烹调师 从事烹饪行业25年时间，精通各类面食制作，其中以龙须拉面为。 2007年10月，中国迎奥运大赛荣获龙须拉面绝活表演金奖。 2010年赴日本大阪工作，将山西面食带出。 李师傅的龙须拉... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师指导夏季如何煲汤？
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:4300 2013-07-23 10:11:52
炖排骨加玉米 排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达 30% 以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。 煲鸭汤加绿豆 鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适... [查看全文]
