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重庆新东方烹饪大师详解每种鱼的做法
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1905 2013-09-28 16:26:02
烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。 红烧 大部分鱼可以红烧，它... [查看全文]
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重庆火锅特色——强烈的征服性
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1342 2013-09-26 10:22:07
外地人谈到重庆火锅不免谈虎色变，对花椒、辣椒的溢于言表。确实重庆火锅的卤汁是用带辣椒，郫县豆瓣；带麻味的花椒，及带辛辣味的老姜、蒜等调制熬煮而成。其中辣椒、花椒对人的味觉器官刺激较大，使初次品尝火锅的人一时难以适应。 重庆火锅不可或缺的材料... [查看全文]
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重庆火锅特色——营养平衡与滋补功能
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1904 2013-09-26 09:44:05
重庆火锅好吃，可是它的营养如何，这是一个人们普遍关心的问题。 传统的毛肚火锅在取材选料上比较单一，不十分广泛，涮烫原料荤多素少，常见的素菜仅白菜、血旺、大葱、青蒜几样而已，食物机构上存在着营养失衡的问题。重庆火锅发展到，在选料取材上从天... [查看全文]
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重庆火锅特色——风格的多样化
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:3551 2013-09-25 09:54:13
毛肚火锅是重庆火锅有影响有代表性的风味饮食，它几乎成了重庆火锅的代名词，确实，重庆火锅是在毛肚火锅的基础上发展起来的，但是在山城火锅业界不断开拓创新下，兼收并蓄其它火锅的优点长处，在坚持麻辣烫火锅主旋律的同时，又打破了麻辣味统一火锅天... [查看全文]
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重庆火锅特色——广泛的参与性
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:331 2013-09-25 09:18:36
火锅的大特点是炊餐合一。一般进餐方式是服务员把厨房烹调好的菜点送上桌后，食用者仅被动享受。而火锅则要求吃客在进餐过程中，自己去掌握刷烫的火候、涮料的选择和味道的调剂。在这参与过程中，老食客轻车熟路尽兴品尝，而初次尝试火锅者，怀着既惧且... [查看全文]
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好业专业大点兵 烹饪专业榜上有名
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1216 2013-09-24 17:09:13
近网上曝光的一个关于专业排行榜显示，物业管理、电气工程、烹饪专业等入围赚钱专业。烹饪专业受到很多网友关注和评论，因为社会上很多人对这个专业了解甚少，关于这个专业的烹饪前景更是不知如何，笔者谈一谈烹饪专业为何能够在众多专业中独树一... [查看全文]
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重庆新东方烹饪营养师温馨提示：秋分饮食宜“辛酸”
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:592 2013-09-23 16:09:23
是秋分。俗话说，秋分之后，一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉。秋季气候干燥，不少人难以避免出现鼻干、咽干、咽痒、皮肤干燥、呼吸道疾病以及秋季腹泻等问题。 重庆新东方烹饪学院营养师温馨提示大家：秋分过后，养生保健要注意防止寒凉之气伤身，市... [查看全文]
