美食文化_重庆新东方烹饪学校

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中国的酒文化——行酒令

作者:重庆新东方烹饪咨询量:568 2012-07-26 16:17:49

酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，早诞生于西周，完备于隋唐。饮酒行令在士大夫中风行，他们还常常赋诗撰文予以赞颂。白居易诗曰：花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。后汉贾逵并撰写《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四卷。酒令分雅令和通令。... [查看全文]
别淡忘端午节的文化内核

作者:重庆新东方烹饪咨询量:2886 2012-07-25 09:33:25

端午节本来是纪念爱国诗人屈原的节日。但的人们似乎除了买粽子、买艾叶、搞搞龙舟赛，没其他内容了。当集体的哀思演化为大众的狂欢时，变成了伪形文化，伪得连在节日中的人们都不知道自己为什么这么快乐.2008年起，端午节被列为法定假日，其用意不言... [查看全文]
大闸蟹的蟹文化

作者:重庆新东方烹饪咨询量:186 2012-07-24 08:20:06

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量大，口感鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖... [查看全文]
酸菜鱼的传说

作者:重庆新东方烹饪咨询量:66 2012-07-23 17:51:41

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆... [查看全文]
曹雪芹与老蚌怀珠

作者:重庆新东方烹饪咨询量:284 2012-07-22 15:38:19

人们都知道曹雪芹是一位伟大的现实主义作家，殊不知这位清代的文学巨匠，在烹调上也是一高手。雪芹生前有位朋友名叫郭敏，据郭敏《瓶湖懋斋记盛》记载，清乾隆二十三年腊月，雪芹在郭敏的槐园曾同友人于叔度等人聚会。为助雅兴，于叔度买来鲜鱼酒菜银河美酒... [查看全文]
三伏天饮食习俗

作者:重庆新东方烹饪咨询量:247 2012-07-20 09:51:49

三伏是指初伏、中伏和末伏，约在7月中旬到8月中旬这一段时间。一年中热的时候一般出现在夏以后的三伏。从夏后第三个庚日算起，初伏(10天)、中伏(10～20天)、末伏(立秋后的个庚日算起，10天)，是一年中天气热的时间。那三伏天有哪些习俗呢? 头伏... [查看全文]
了解西餐从文化开始!

作者:重庆新东方烹饪咨询量:236 2012-07-19 09:44:40

对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的泊来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否对这种复杂而讲究的东西知根知底呢? 什么是西餐? 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义... [查看全文]