美食文化_重庆新东方烹饪学校

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刀与叉拿法的基本知识

作者:重庆新东方烹饪咨询量:860 2012-07-10 08:14:52

两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注重的是，千万别用刀取食物送入嘴里。叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧... [查看全文]
使筷子的十二种忌讳

作者:重庆新东方烹饪咨询量:217 2012-07-09 08:22:00

中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为箸，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使... [查看全文]
餐饮从业人员自我介绍礼仪

作者:重庆新东方烹饪咨询量:409 2012-07-06 09:33:43

在社交场合，如能正确地利用介绍，不仅可以扩大自己的交际圈，广交朋友，而且有助于自我展示、自我宣传，在交往中消除误会，减少麻烦。自我介绍：在社交活动中，如欲结识某些人或某个人，而又无人引见，如有可能，即可向对方自报家门，自己将自己介绍给对方... [查看全文]
酸菜、咸菜和酱菜的区别

作者:重庆新东方烹饪咨询量:1318 2012-07-05 15:24:08

酸菜、咸菜和酱菜是一样的吗？酸菜、咸菜和酱菜有什么区别？相信这是很多人的疑惑，重庆新东方烹饪学院的唐老师来告诉大家酸菜、咸菜和酱菜的区别。首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓泡菜虽然叫法一... [查看全文]
冰淇淋简介

作者:重庆新东方烹饪咨询量:274 2012-07-04 08:27:47

冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，... [查看全文]
刘邦VS项羽的鸿门宴

作者:重庆新东方烹饪咨询量:411 2012-07-03 09:16:46

秦朝终于灭亡了，进入咸阳受降的不是率部与秦军主力血战的项羽，而是刘邦，愤怒的项羽攻破函谷关，与屯兵霸上的刘邦形成对峙，火并一触即发，此时，刘邦的作战处长曹无伤叛变投敌，对项羽说，刘邦想称关中，愤怒的项羽下令，天一早诸侯联军吃过早饭... [查看全文]
苏东坡与红烧肉

作者:重庆新东方烹饪咨询量:126 2012-07-02 08:59:46

苏轼是我国北宋时期着名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口... [查看全文]