姓名：李晶 专业：精品火锅专业 学习时间：30天 指导老师：老师 原料： 牛里脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜叶200克，菠菜150克，油菜花100克，粉丝50克，芹菜100克。牛肉汤2000克，熟猪油、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱段... [查看全文]
作者姓名：宋英杰 学习时间：15天 所属专业：精品火锅专业 指导教师：老师 原料： 水发海参条200克、熟净鸡肉条200克、水发鱼肚条200克、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克、冬笋片200克、大虾片200克、火腿片200克。 油菜心十颗（重约500克... [查看全文]
作者姓名：李青 学习时间：20天 所属专业：精品火锅 指导教师：老师 主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克 调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳 做法： 1、将菊花用温水浸泡五分钟... [查看全文]
作者姓名：谭丽 学习时间：10天 所属专业：精品火锅专业 材料：巧克力、水果、蛋糕、小面包、小饼干、华夫饼、小蛋糕、牛奶 做法： 1、把巧克力隔水融化或用微波炉融化，制成巧克力酱 2、把水果、华夫饼、小蛋糕切成较小的块 3、把融化好的巧克力酱，倒入一... [查看全文]
作者姓名：张勇 已学习时间：30天 所属专业：精品火锅专业 作品名称：啤酒鸭火锅 指导教师：老师 原料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克（... [查看全文]
排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰、猪肚、脑花、猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。 排骨火锅 姓名：陈松 专业：精品火锅专业 学... [查看全文]
作者姓名：胡川 学习时间：15天 所属专业：精品火锅 指导教师：汪老师 主料：牛毛肚250克 辅料：牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓、100克、鲜菜 调料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐 做法： 1、取牛毛肚，抖尽... [查看全文]
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