卤菜店创业成功的秘诀_重庆新东方烹饪学校

卤菜店创业成功的秘诀

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-05-06 17：27：00

    卤菜特别是四川卤菜，在全国各地都非常有名，因为川卤色泽红润，浓香扑鼻，肥而不腻，回味悠长，吃过之后唇齿留香。而且卤菜作为人们生活中的调味剂，在日常菜肴中占有非常重要的地位，很多学员来重庆新东方学习卤菜制作，然后回家创业，今天我们在讲讲卤菜店成功的秘诀。

    1、特色卤菜不可或缺

    做餐饮的都知道，每一个店都要有自己的特色产品，比如有的餐厅虾特别好吃，有的卤菜店卤鸡做的很棒，这些都是吸引顾客进店的特色产品，让顾客想吃虾，鸡的时候，脑海中第一个想到就是他们，等顾客来消费的时候，肯定还要点一些别的产品，那么我们的销量自然就提升了。我们开卤菜店也是这种策略，要找一款有特色的卤菜作为本店的招牌卤菜，用特色产品带动整个门店卤菜的销售。

    2、注重品牌、口碑

    千好万好，不如顾客的口碑好。卤菜店的销售人群就这么大的范围，这就决定了，你的顾客群体是比较稳定的，那么如何照顾好这些老顾客，就非常重要了。口碑好，这些顾客帮你传播出去，尤其是那些年纪稍大的家庭主妇，她们的“广告”功能可比你天天大喇叭的宣传方式有用的多。所以，要多给予这些老顾客以优惠，吸引住她们，同时多渠道推销，只要有利润的方式，我们都可以尝试，打造好良好的门店口碑。

    3、店铺选址要注意

    卤菜也是有休闲消费和家庭消费之分。不同模式对应的销售方式，卤菜的准备都是不一样的。

    如果你的店开在了居民区，面对的是家庭消费，那么你就要准备适合居家消费的卤菜种类，分量，价格，如果面对年轻人，那么就要推出一些套餐，比如，单身青年，一般来说都不怎么做饭，如果我们销售卤菜的同事，搭配一些主食销售，效果就会更好，这种模式不适用家庭，因为家庭主要将卤菜作为配菜，不会买主食。卤菜店成功的秘诀

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