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卤菜店创业成功的秘诀
来源:
重庆新东方烹饪学院
浏览量:
更新时间:2019-05-06 17:27:00
卤菜特别是四川卤菜,在全国各地都非常有名,因为川卤色泽红润,浓香扑鼻,肥而不腻,回味悠长,吃过之后唇齿留香。而且卤菜作为人们生活中的调味剂,在日常菜肴中占有非常重要的地位,很多学员来重庆新东方学习卤菜制作,然后回家创业,今天我们在讲讲卤菜店成功的秘诀。
1、特色卤菜不可或缺
做餐饮的都知道,每一个店都要有自己的特色产品,比如有的餐厅虾特别好吃,有的卤菜店卤鸡做的很棒,这些都是吸引顾客进店的特色产品,让顾客想吃虾,鸡的时候,脑海中第一个想到就是他们,等顾客来消费的时候,肯定还要点一些别的产品,那么我们的销量自然就提升了。我们开卤菜店也是这种策略,要找一款有特色的卤菜作为本店的招牌卤菜,用特色产品带动整个门店卤菜的销售。
2、注重品牌、口碑
千好万好,不如顾客的口碑好。卤菜店的销售人群就这么大的范围,这就决定了,你的顾客群体是比较稳定的,那么如何照顾好这些老顾客,就非常重要了。口碑好,这些顾客帮你传播出去,尤其是那些年纪稍大的家庭主妇,她们的“广告”功能可比你天天大喇叭的宣传方式有用的多。所以,要多给予这些老顾客以优惠,吸引住她们,同时多渠道推销,只要有利润的方式,我们都可以尝试,打造好良好的门店口碑。
3、店铺选址要注意
卤菜也是有休闲消费和家庭消费之分。不同模式对应的销售方式,卤菜的准备都是不一样的。
如果你的店开在了居民区,面对的是家庭消费,那么你就要准备适合居家消费的卤菜种类,分量,价格,如果面对年轻人,那么就要推出一些套餐,比如,单身青年,一般来说都不怎么做饭,如果我们销售卤菜的同事,搭配一些主食销售,效果就会更好,这种模式不适用家庭,因为家庭主要将卤菜作为配菜,不会买主食。卤菜店成功的秘诀
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