肉嫩味香的猴头菇位列中国四大名菜（与熊掌、海参、鱼翅同列），有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称。猴年吃它适合不过了，今天重庆新东方金领老师向搭建推荐几道由猴头菇制作的美食，赶紧学起来！
玉珠猴头菇
食材：水淀粉干猴头菇 (50克)、鹌鹑蛋 (12个)、油菜 (50克)、生姜 (10克)、盐、鸡精、白糖、老抽、湿淀粉
做法：
1、做这道菜的材料；
2、鹌鹑蛋煮熟剥去外皮备用；
3、干猴头菇泡透去根部洗净；
4、把猴头菇分成小朵备用；
5、烧锅加水，在水内调入少许盐，鸡精、加入姜片、猴头菇，煨透捞起摆入碟中间；
6、把油菜焯烫一下备用；
7、把猴头菇和油菜摆放到盘中，把鹌鹑蛋摆入猴头周围；
8、烧锅放油，注入鸡汤，调入剩下的盐、鸡精、白糖、老抽王烧开；
9、用湿淀粉勾芡，浇到猴头菇上即成。
猴头菇鸡汤
食材：葱猴头菇1个、鸡腿1只、猪大骨头2块、枣(干)2颗、食盐、姜
做法：
1.干制猴头菇一颗；
2.用一碗水，一茶匙细盐，浸泡隔夜；
3.第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉；
4.锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用
5.准备鸡腿1只，猪骨两块；
6.锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片；
7.煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净；
8.锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味。
