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猴年得吃“猴”!健脾养胃抗还衰老

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2016-02-18 14:12:42
  肉嫩味香的猴头菇位列中国四大名菜(与熊掌、海参、鱼翅同列),有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称。猴年吃它最适合不过了,今天重庆新东方金领大师向搭建推荐几道由猴头菇制作的美食,赶紧学起来!

玉珠猴头菇
  食材:水淀粉干猴头菇 (50克)、鹌鹑蛋 (12个)、油菜 (50克)、生姜 (10克)、盐、鸡精、白糖、老抽、湿淀粉
  做法:
  1、做这道菜的材料;
  2、鹌鹑蛋煮熟剥去外皮备用;
  3、干猴头菇泡透去根部洗净;
  4、把猴头菇分成小朵备用;
  5、烧锅加水,在水内调入少许盐,鸡精、加入姜片、猴头菇,煨透捞起摆入碟中间;
  6、把油菜焯烫一下备用;
  7、把猴头菇和油菜摆放到盘中,把鹌鹑蛋摆入猴头周围;
  8、烧锅放油,注入鸡汤,调入剩下的盐、鸡精、白糖、老抽王烧开;
  9、用湿淀粉勾芡,浇到猴头菇上即成。

猴头菇鸡汤
  食材:葱猴头菇1个、鸡腿1只、猪大骨头2块、枣(干)2颗、食盐、姜
  做法:
  1.干制猴头菇一颗;
  2.用一碗水,一茶匙细盐,浸泡隔夜;
  3.第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉;
  4.锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用
  5.准备鸡腿1只,猪骨两块;
  6.锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片;
  7.煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净;
  8.锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味。