【传统老火锅】
【传统老火锅介绍】
重庆火锅近年来分为了传统老火锅和新派火锅，新派火锅以鸳鸯火锅为代表，而传统的重庆老火锅主要有毛肚火锅和麻辣火锅。随着重庆火锅的知名越来越高，重庆火锅可以说是在中国乃至世界遍地开花，火锅的品种也出现了许多的变化，但很多人依旧忘不了传统火锅的味道。重庆传统老火锅以重油著称，汤汁采用牛油，再辅以郫县豆瓣、永川豆豉等，原料主要有毛肚、鸭肠、血旺等，还可以加入时令蔬菜，四时皆可食用。重庆传统老火锅以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物，其特色是边煮边吃，辣味混合着多种佐料的味道，吃的时候酣畅淋漓，一口山城啤酒一口火锅简直是人间享受。
【传统老火锅的前景】
火锅对于重庆人来说是一种情怀，可以说每一个重庆人的血脉里都流淌着关于火锅的记忆，重庆本地人是离不开火锅的，十天半月总要吃一次火锅；加之近年来重庆成为了旅游热门，很多外地游客都慕名来到重庆品尝味道纯正的传统老火锅，本地人食客加上外地食客，重庆传统老火锅不愁顾客。所以重庆传统老火锅行业市场需求非常大，市场前景好。
【到重庆新东方学传统老火锅的理由】
重庆新东方专业老师手把手传授，老师授课，包教包会,学会为止。另外，学院将提供6大创业帮扶，包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。
【学习课程】
1、讲述老火锅香料的特点及其重要作用
2、老火锅原材料的鉴定方法
3、原材料的加工制作处理方法
4、老火锅底料炒制方法
5、老火锅洗油、拉油、炼红油技术
6、老火锅高汤熬制技术
7、老火锅油碟的制作
》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育，学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚，学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到好的技术。
3、采用开放式教学，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。
7、学院环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。
