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【山城啤酒鸭】
山城啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，属于川菜系。鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
【山城啤酒鸭前景】
在餐饮行业如此多的种类中，这两年发展较快的属炒饭、盖饭等快餐，一来现在的人生活节奏加快，山城啤酒鸭不仅是不可错过的一道美味，而且满足了人们在工作时的就餐时间；二来学做山城啤酒鸭操作简单，很快就能掌握技巧；三是山城啤酒鸭的成本较低，但是翻台率特别高，回本也很快。
【到重庆新东方学山城啤酒鸭的理由】
重庆新东方专业老师手把手传授，老师授课，零距离互动，快速掌握技能。另外，学院将提供6大创业帮扶，包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。
【学习课程】
1、制作山城啤酒鸭所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、鸭的选择、处理、切制、保存等；
3、学习山城啤酒鸭的核心调料制作、存放要求等；
4、山城啤酒鸭下锅的方法、炒制手法及注意事项；
5、掌握制作山城啤酒鸭火候及问题出现的紧急处理方法；
6、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。；
7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作等。
》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育，学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚，学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到好的技术。
3、采用开放式教学，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。
7、学院环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。
重庆新东方6大创业帮扶
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