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【火焰醉鸭】
火焰醉鸭是广东特色传统名菜，属于粤菜系。鸭肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；热锅，直接倒入鸭肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鸭肉；米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；慢火煲15分钟；后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
【火焰醉鸭前景】
在餐饮行业如此多的种类中，这两年发展较快的属炒饭、盖饭等快餐，一来现在的人生活节奏加快，火焰醉鸭不仅是不可错过的一道美味，而且满足了人们在工作时的就餐时间；二来学做火焰醉鸭操作简单，很快就能掌握技巧；三是火焰醉鸭的成本较低，但是翻台率特别高，回本也很快。
【到重庆新东方学火焰醉鸭的理由】
重庆新东方专业老师手把手传授，老师授课，零距离互动，快速掌握技能。另外，学院将提供6大创业帮扶，包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。
【学习课程】
1、制作火焰醉鸭所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、鸭的选择、处理、切制、保存等；
3、学习火焰醉鸭的核心调料制作、存放要求等；
4、醉鸭下锅的方法、炒制手法及注意事项；
5、掌握制作火焰醉鸭火候及问题出现的紧急处理方法；
6、制作火焰醉鸭时火焰的控制及安全知识讲解；
7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作等。
》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育，学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚，学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到好的技术。
3、采用开放式教学，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。
7、学院环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。
重庆新东方6大创业帮扶
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