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西点：让面粉与奶油得到艺术升华
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:310 2012-12-03 09:21:55
随着社会的不断发展，西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你是走在大街小巷，哪怕是走进，都无法抵挡的面粉与奶油焙烤的阵阵香气。这也预示着传统早餐中的包子、馒头、豆浆油条正在逐步被以烘焙类的西点美食所代替。 西点师是个艺术家 灯光下，西... [查看全文]
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职业教育 适合中国学生的培训模式
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:582 2012-11-29 10:11:39
终身学习早已不是一个新鲜概念，当它被提出的时候得到了国人的普遍认同。但对于这个概念，人们普遍还拘泥在活到老，学到老的思想里，他们潜意识里认为终身学习只能是成年以后从事的活动。其实不然，终身学习应该注重终身的这个范畴，因此学生时代的学习也... [查看全文]
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2012烹饪行业业前景好解析
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:3282 2012-11-28 16:12:58
2012年的夏天是一个平凡的季节，但对于2012 年中、高考落榜的学生而言，这个夏天又是一个有喜有悲的季节，结束了中、高考的他们面临着诸多选择。那些落榜的同学有的选择再战一年，为圆大学梦而继续努力；有的放弃复读将目标转向近年来热门的烹饪职业教育；那... [查看全文]
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重庆新东方烹饪学西点——创业投入小成功率高
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:494 2012-11-27 08:53:36
西点行业市场前景广阔毋庸置疑，专家预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模，这组数据也表明了烘焙产品在中国市场有着健康的增长。近几年来，蛋糕店越来越多，尽管档次不尽相同，是连锁西点屋，而且连锁西点屋大都在繁华的商业区。... [查看全文]
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烹饪标准化促进中式餐饮标准化发展
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:822 2012-11-23 14:11:15
随着我国餐饮市场的国际化进程加速，国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企... [查看全文]
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现代厨师应具备的基本素质
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:516 2012-11-21 09:47:01
（一）要具备较高的技能素质 过硬的厨师技能素质 厨师是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。应具有熟练的、过硬的操作技能，厨房的任何一员都应具备本质岗位的操作技能和菜系的基本知识，比如，一种烹饪原材料放在你面... [查看全文]
